ABLO OU ABOLO (PAIN DE RIZ): Recette togolaise
Le ablo pour ceux qui ne le savent pas est un plat togolais fait à base de maïs et de riz. Plat traditionnel et un des préférés du bon togolais, le ablo se vend comme des petits pains pour le bonheur des consommateurs. Ainsi, réaliser ces petits pains de riz comme on les appelle (« abolo ») n’est pas à portée de tous. Pour les personnes, vivants en Occident, il est plus difficile de s’en procurer mais bonne nouvelle pas impossible!
Aujourd’hui, j’aimerais partager la recette du ablo avec vous. Une recette simplifiée et à ma manière mais qui je vous garanti vous procurera une satisfaction (car produit la texture initiale). Cette recette n’est pas seulement adressée aux personnes qui résident en occident; mais aussi à ceux qui sont au pays ou quelque part en Afrique. Vous êtes une femme, un homme et vous aimeriez bien manger des ablos faits maison? Cette recette vous est destinée. Alors? On y va? Les petits ablos nous attendent…
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de farine de riz
- 1/2 tasse de farine de maïs
- 1 tasse de fécule d’amidon (maïzena ou tout autre marque)
- 3/4 sucre
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de levure boulangère
NB: pour la cuisson, vous aurez besoin d’un couscoussier ou d’un cuiseur à vapeur, des moules, d’une grande marmite ou casserole, du papier aluminium ou plastique ou des feuilles de bananier si vous pouvez vous en procurer. L’idéal, mes amours ce sont les feuilles de bananiers car les plastiques sont nuisibles pour la santé. Sinon moi j’utilise des moules en silicones (très pratique).
PRÉPARATION
1 – Dans une grande casserole ou grand bol à couvercle, verser 600ml d’eau puis ajouter la farine de maïs. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et mettre au feu (prendre soin de bien remuer quand sur le feu afin d’éviter les grumeaux).
2 – Ajouter la farine de maïs dans 600 ml d’eau
3 – Après ébullition, ôter la bouillie et laisser refroidir
4 – Mettre au feu en remuant afin d’obtenir une bouillie
5 – Laisser la bouillie se refroidir
6 – Verser dans un petit bol ou verre, la levure et laisser monter ( si vous utilisez la levure instantanée, il faut l’incorporer directement.
7 – Laisser refroidir et ajouter les ingrédients
8 – Quand votre bouillie sera refroidie, y ajouter la maïzena et la farine de riz. Mélanger à la main pour éviter la formation des grumeaux. Bien malaxer jusqu’à obtention d’une bouillie lisse et homogène. Ajouter ensuite la levure, le sucre et le sel.
9 – Fouetter au fouet ou à la main pour éviter les grumeaux
10 – Bien mélanger encore et couvrir la casserole ou le bol et laisser lever votre bouillie dans un endroit chaud.
11 – Laisser monter votre bouillie 30 à 45 minutes si vous avez utilisé la levure instantanée et 1h à 1h30 si vous avez opté pour la levure régulière.
12 – Astuces: vous pouvez garder votre bouillie dans le four ou dans le micro onde vu que la température est naturellement supérieure à 25 degré à cet endroit. Si vous n’avez pas de four ou de micro onde, prenez une grande bassine pour recouvrir votre bol; ça marche à tous les coups.
13 – Laisser monter 45 mn à 90 mn selon la levure utilisée
14 – Pendant que la bouillie se lève, préparez vos moules et les morceaux de sachets plastiques ou d’aluminium et disposez les dans les moules. Pour faire plus simple utilisez des moules en silicones.
15 – Lorsque votre bouillie est enfin levée, mettre au feu le couscoussier ou mettre en marche votre cuiseur électrique. À l’ébullition, verser un peu de pâte dans chaque moule et refermer votre couscoussier.
16 – Laisser cuire 15 à 20 minutes et voilà vos ablos sont prêts…miam
NB: pour vérifier si vos ablos sont cuits, prendre un pique dent et piquer le fond du ablo, si ça colle, votre ablo n’est pas encore prêt donc patience.
ACCOMPAGNEMENT
Ablo se consomme traditionnellement avec une bonne sauce tomate, du kanami (poissons frits), du poisson braisé, des brochettes, du poulet grillé ou rôti, de la viande de bœuf, mouton ou chèvre…bref accompagnez votre ablo à votre goût!
Vous pouvez le servir avec gboma dessi (sauce épinard) ou avec des légumes aux poissons, etc. Il peut être accompagné avec quasiment tout.
Bon appétit!
