Transformation de manioc en gari
Nous explorions les différentes étapes de la constitution d’un dossier de financement de projets. Mais nous nous sommes auparavant attardés sur le Résumé du projet…, et la description du projet. Nous terminerons avec les Résultats attendus et le possible financement proprement dit.
Dans l’élaboration d’un projet, les acteurs du développement prévoient déjà les différents résultats à atteindre ou qui peuvent être obtenus.
Résultats attendus
Au niveau des résultats à attendus, on distingue souvent la rentabilité économique et la rentabilité sociale.
La rentabilité économique est mesurée à travers le compte d’exploitation prévisionnel où sont calculées toutes les dépenses de l’année (coûts de fonctionnement) et les recettes espérées. Deux cas de figures peuvent se présenter. Dans le premier, le projet est rentable si les recettes sont supérieures aux dépenses quand il s’agit d’un projet de production ou de commercialisation. Dans l’autre, les recettes sont souvent égales aux dépenses, il s’agit plus souvent de projet à but social (dispensaire, case de santé, centre de formation etc).
La rentabilité sociale quant à elle, est difficilement déchiffrable. Mais on exige de la part des demandeurs de financement, de quantifier tant soi peu les effets du projet sur la santé, la nutrition, l’habitat, bref sur le niveau de vie des populations locales concernées. Si cela apparaît trop difficile, il faudra dans le pire des cas décrire seulement les effets.
transformation de manioc en gari
Développer un projet agroalimentaire au Togo est une initiative prometteuse compte tenu du potentiel agricole du pays, de la demande croissante en produits transformés, et des efforts gouvernementaux pour stimuler ce secteur. Voici un guide structuré pour vous aider à concevoir et développer un projet agroalimentaire au Togo.
- Définir le type de projet agroalimentaire
Quelques idées de projets :
- Transformation de manioc: gari, tapioca, farine de manioc.
- Transformation de fruits: jus, confitures, fruits séchés (ananas, mangue, papaye).
- Transformation de céréales: farine de maïs, de sorgho, bouillies infantiles enrichies.
- Élevage + transformation: poulets de chair, œufs, transformation en charcuterie locale.
- Production et transformation du soja: lait, tofu, tourteaux pour alimentation animale.
- Transformation de noix de palme ou karité: huile, savon, beurre de karité.
- Étude de faisabilité
Analyse de marché:
- Identification de la demande locale et régionale.
- Étude des habitudes alimentaires.
- Évaluation de la concurrence.
Analyse technique:
- Accès aux matières premières locales.
- Disponibilité de la main-d’œuvre.
- Besoins en infrastructures et équipements.
Analyse financière:
- Coût d’investissement initial.
- Rentabilité prévue (marge, ROI).
- Besoins en financement ou subventions.
2. Choix du site et approvisionnement
- Choisir une région agricole favorable (Plateaux, Kara, Centrale, etc.).
- Proximité avec les producteurs agricoles.
- Facilités d’accès (routes, transport).
3. Montage juridique et administratif
- Créer une entreprise enregistrée au Togo (Entreprise Individuelle, SARL, etc.).
- Obtenir un numéro RCCM (registre du commerce).
- Demander les autorisations sanitaires auprès de la Direction de l’alimentation et de la santé animale (DASA).
4. Infrastructure et équipements
Exemples d’équipements pour un projet de transformation:
- Broyeurs, presses, cuiseurs, séchoirs solaires, emballeuses.
- Locaux adaptés (zone de production, de stockage, d’emballage).
- Respect des normes d’hygiène (HACCP, ISO si exportation).
5. Formation et ressources humaines
- Former les employés aux bonnes pratiques de fabrication (BPF).
- Recruter du personnel qualifié pour la production, gestion, marketing.
6. Accès au financement
Sources possibles:
- Fonds nationaux : Faîtière des institutions de microfinance du Togo, FNFI, ANPGF.
- Banques commerciales (Orabank, Ecobank).
- Coopérations internationales : UE, GIZ, FAO, BAD.
- Incubateurs/accélérateurs: CTIA, Incubator Hub Togo, WoeLab
7. Partenariats stratégiques
- Coopératives agricoles pour l’approvisionnement.
- Universités/agronomes pour l’innovation.
- ONGs pour l’appui technique et financier.
8. Suivi et évaluation- Mettre en place un plan de gestion de la qualité.
- Évaluer régulièrement les performances (coût, productivité, qualité, ventes).
- Adapter la stratégie selon les retours du marché.
- Résumé exécutif
Le projet vise la transformation du manioc en gari emballé, un produit alimentaire très consommé au Togo et dans la sous-région. L’unité sera implantée dans la région des Plateaux, avec une capacité initiale de 5 tonnes de manioc/jour. Les produits seront distribués localement et exportés vers les marchés régionaux et la diaspora.
- Présentation du promoteur
- Nom : [X]
- Forme juridique : SARL (Société à Responsabilité Limitée)
- Expérience : [Agronome]
3. Description du projet
- Nom du projet : Agro-Gari Togo
- Produit : Gari (granulé de manioc séché), en sachets de 500g, 1kg et en vrac
- Capacité de production : 1 200 kg/jour (environ 25 tonnes/mois)
- Zone d’implantation : Kpalimé (Plateaux) – zone favorable à la culture du manioc
4. Analyse du marché
4.1 Opportunités:
- Forte consommation de gari au Togo, au Ghana, au Bénin et dans la diaspora.
- Projets gouvernementaux favorables à la transformation agricole.
- Demande croissante pour des produits bien emballés et hygiéniques.
4.2 Clients cibles:
- Ménages urbains (Lomé, Kara)
- Supermarchés et boutiques bio
- Restaurants et cantines
- Marchés d’exportation (diaspora en Europe, CEDEAO)
4.3 Concurrence:
- Unités artisanales peu structurées.
Faible standardisation → avantage au projet avec une meilleure qualité et un packaging soigné.
5. Plan technique et organisationnel
5.1 Procédé de transformation:
- Achat et réception du manioc
- Pelage, lavage
- Râpage
- Fermentation (2-3 jours)
- Pressage
- Tamisage
- Torréfaction
- Refroidissement et emballage
5.2 Équipements nécessaires:
- Râpeuse motorisée
- Presse hydraulique
- Fours métalliques (torréfaction)
- Tamis mécaniques
- Sacs plastiques, scelleuses
- Séchoirs solaires (optionnel)
5.3 Ressources humaines:
| Poste | Nombre | Salaire moyen/mois |
| Responsable production | 1 | 120 000 FCFA |
| Opérateurs de machine | 2 | 80 000 FCFA |
| Torréfacteurs | 2 | 70 000 FCFA |
| Emballeuses | 2 | 60 000 FCFA |
| Vendeur/marketing | 1 | 100 000 FCFA |
| Total mensuel salaires | – | 670 000 FCFA |
Exemple simplifié de business model (manioc → gari)
| Élément | Détails |
| Produit | Gari emballé de 500g et 1kg |
| Cible | Ménages urbains, cantines, diaspora |
| Coût de production | 250 FCFA / 500g |
| Prix de vente | 500 FCFA / 500g |
| Volume mensuel visé | 5 tonnes |
| Bénéfice estimé | 1 250 000 FCFA / mois |
